Ultra

May 02, 2023

Maria Godoy

Cortar alimentos ultraprocessados ​​na dieta de seu filho não precisa ser um grande impulso. Aprenda atalhos e trocas inteligentes, como dar-lhes nozes para um lanche em vez de batatas fritas. Mesmo que sejam salgadas, o alto teor de proteínas e gorduras saudáveis ​​das nozes é um benefício adicional. Meredith Rizzo para NPR ocultar legenda

Cortar alimentos ultraprocessados ​​na dieta de seu filho não precisa ser um grande impulso. Aprenda atalhos e trocas inteligentes, como dar-lhes nozes para um lanche em vez de batatas fritas. Mesmo que sejam salgadas, o alto teor de proteínas e gorduras saudáveis ​​das nozes é um benefício adicional.

Acredite em mim, sei como pode ser cansativo descobrir como alimentar seus filhos com uma dieta saudável e, ao mesmo tempo, viver no mundo real como um pai ocupado que trabalha com tempo e recursos limitados.

Às vezes, colocar uma pizza congelada no forno ou colocar alguns palitos de peixe congelados no micro-ondas é a maneira mais rápida, fácil e econômica de colocar na mesa uma refeição que seus filhos realmente comerão. Mesmo especialistas em saúde fazem isso de vez em quando.

"Meu filho mais novo come macarrão com queijo" - de uma caixa - "todos os dias, se puder", diz Kevin Hall, pesquisador sênior do National Institutes of Health que estuda obesidade e diabetes.

Esses tipos de refeições rápidas, convenientes e prontas para aquecer e lanches embalados agora dominam a dieta de crianças e adolescentes americanos. São todos os chamados alimentos ultraprocessados, ou seja, produtos formulados industrialmente feitos principalmente de ingredientes extraídos ou refinados de alimentos. Eles geralmente são ricos em gordura, açúcares adicionados e sal. E muitas vezes contêm aditivos como corantes, aromatizantes, emulsificantes ou óleos hidrogenados – usados ​​para transformar a textura, aparência e sabor dos alimentos.

Alimentos ultraprocessados ​​representaram 67% das calorias da dieta de crianças e adolescentes em 2018, uma tendência que vem crescendo, de acordo com um estudo publicado em 2021 na revista JAMA. A tendência atravessa linhas socioeconômicas, observa o autor do estudo, Dr. Fang Fang Zhang, epidemiologista nutricional da Tufts University. O mesmo estudo descobriu que as crianças estão comendo menos alimentos que sabemos que são bons para elas, como frutas e vegetais.

Um grande corpo de pesquisa ligou o alto consumo de alimentos ultraprocessados ​​a uma série de resultados ruins para a saúde em adultos, incluindo um maior risco de hipertensão, obesidade, diabetes tipo 2, alguns tipos de câncer e até morte prematura por todas as causas, diz Zhang.

Embora a pesquisa seja mais limitada em crianças, alguns estudos encontraram uma ligação com problemas de saúde, como ganho de peso e níveis mais altos de colesterol. Zhang diz que há evidências suficientes de que faz sentido reduzir a quantidade desses alimentos que as crianças comem, especialmente porque os hábitos alimentares adotados na infância costumam ser transferidos para a idade adulta.

Mas isso não significa que você precise eliminar totalmente os alimentos ultraprocessados. Afinal, há uma razão pela qual as famílias ocupadas gostam deles: eles são convenientes, saborosos e acessíveis. Então, como você pode fazer escolhas mais saudáveis ​​sem quebrar o banco - ou cozinhar até tarde da noite? Temos conselhos de especialistas, além de algumas trocas inteligentes para as porcarias favoritas das crianças.

Até os iogurtes podem ser ultraprocessados, contendo açúcares e outros aditivos. Em vez de escolher iogurtes com sabor (à esquerda), tente adicionar sua própria fruta ao iogurte grego simples (à direita), que é rico em proteínas. Meredith Rizzo para NPR ocultar legenda

Alguns alimentos, como vegetais frescos, carne ou laticínios, não são processados ​​ou são apenas minimamente processados. Outros, como atum enlatado ou pêssego em calda, são moderadamente processados; eles geralmente têm apenas dois ou três ingredientes.

Para identificar um alimento ultraprocessado, olhe a lista de ingredientes. Se você vir um monte de itens que não estariam na cozinha de sua casa – como estabilizantes, intensificadores de sabor, adoçantes artificiais, conservantes, espessantes e agentes de volume – então ele é ultraprocessado. "É aí que você está se perguntando, isso é realmente comida ou é algum tipo de criação?" diz Allison Sylvetsky, pesquisadora de nutrição da Universidade George Washington, cujo trabalho se concentra na obesidade e diabetes em crianças.